El Clúster AGROFOOD trabaja en la valorización de efluentes residuales para la obtención de compuestos de interés impulsando la Economía Circular en la Región de Murcia

Hoy en día existe una gran apuesta por la sostenibilidad empresarial, por lo que se deben proponer sistemas de valorización mediante el empleo de tecnologías que, por ejemplo, sean capaces de generar coproductos. Desde AGROFOOD se está impulsando un sector agroalimentario regional basado en una Economía Circular y actualmente tiene en marcha el proyecto “RECUPERACIÓN SOSTENIBLE DE COMPUESTOS DE INTERÉS DE LAS AGUAS DE ESCALDADO DEL PROCESO DE TRANSFORMADOS VEGETALES” y es socio del proyecto “TERRITORIAL CIRCULAR SYSTEMIC SOLUTION FOR THE UPCYCLING OF RESIDUES FROM THE AGRIFOOD SECTOR” con acrónimo Agro2Circular.

El objetivo del primer proyecto indicado es estudiar las aguas de escalde de la industria de transformados vegetales de la Región de Murcia, desarrollando un nuevo proceso de extracción sin el uso de disolventes orgánicos, que sea sostenible con el medio ambiente. Para ello tiene aprobada una ayuda para la contratación en prácticas de un titulado en Formación Profesional, con apoyo financiero de la Consejería de Empresa, Empleo, Universidades y Portavocía de la Región de Murcia. Expediente: 1608FP21-005. Financiación del 80% del Fondo Social Europeo.

Este trabajo se debe a que ya se dispone de información de varios estudios sobre las posibles fuentes de compuestos de interés, pero las empresas de la Región de Murcia no disponen de información adaptada a sus efluentes residuales y es necesario profundizar para que obtengan un valor añadido de las materias primas que procesan, al tiempo que reducen la carga de materia orgánica en sus aguas residuales para facilitar su tratamiento posterior y obtener beneficios económicos y medioambientales.

En concreto, la evaluación de tecnologías consideradas sostenibles permite ofrecer respuesta a las empresas del sector agroalimentario para incrementar su competitividad, obteniendo un valor añadido a través de sus actuales procesos de producción.

Así, al inicio del proyecto se llevó a cabo una búsqueda bibliográfica y se tuvo en cuenta la metodología para la determinación y obtención de compuestos bioactivos con propiedades funcionales, para posteriormente llevar a cabo pruebas con equipamiento que pudiese ser apto para conseguir extractos enriquecidos en estos compuestos bioactivos, a partir de los efluentes residuales de la etapa de escaldado cuando se procesa pimiento y alcachofa, corroborado mediante una ardua tarea en análisis físico-químico, instrumental y microbiológico.

En estas fechas del proyecto podemos destacar que se ha logrado un proceso optimizado basado en un sistema de concentración a vacío para la producción de extractos de pimiento y alcachofa con capacidad antioxidante, destacando el obtenido de pimiento verde entre todos los tipos estudiados, pero sin superar al extracto de alcachofa, que ha demostrado esta mejor capacidad, además de tener un alto contenido en fibra alimentaria.

Por lo tanto, estamos cerca de concluir un proyecto que puede demostrar que las aguas de escalde del pimiento verde y de alcachofa que se generan en las empresas de transformados vegetales de la Región de Murcia pueden ser valorizadas por su poder antioxidante.

Esta información se ha ido trasladando al sector industrial, así como a los futuros técnicos en diferentes eventos en los que ha participado AGROFOOD desde mitad de este año en la UMU, UPCT, CIFEA de Molina de Segura, Parque Científico de Murcia, etc., pero destaca la reciente participación en la Semana de la Ciencia y la Tecnología de Murcia, del pasado fin de semana, donde toda la población ha podido acceder a la información que manejamos desde AGROFOOD a través de la divulgación realizada.

Si desea obtener más información, no dude en contactar con nosotros. Clúster AGROFOOD Murcia ana.morales@agrofood.com