Objetivos: ofrecer información sobre un abordaje global de la gestión de alérgenos para las empresas
de alimentación. Conocer y entender la legislación actual en materia de alérgenos, así como los distintos
métodos de análisis disponibles para la identificación y cuantificación de alérgenos.
Dirigido a: Técnicos y responsables de los departamentos de calidad de industrias agroalimentarias.
Programa
Aspectos generales de las reacciones adversas a los alimentos: reacciones tóxicas, intolerancias
y alergias.
Alérgenos alimentarios
Legislación en materia de alérgenos: etiquetado y etiquetado precautorio
Gestión de alérgenos en la industria
Métodos de análisis
Sesión práctica: visita a un laboratorio de control de alérgenos para conocer equipamiento y
opciones de análisis
Plazas
Las plazas se adjudicarán por orden de inscripción
El CTNC le gestiona la bonificación de FUNDAE siempre que se comunique con al menos 7 días
antes del comienzo de la Jornada
El curso podrá ser anulado si no se completa el mínimo de plazas, en cuyo caso se
comunicará la anulación a todas las personas inscritas
