El CTNC comprometido con los procesos de conservación alimentaria

La creciente preocupación de los consumidores por el origen de los alimentos que consumen y los ingredientes utilizados en su elaboración ha impulsado una demanda significativa de alimentos más saludables, naturales y con una mayor durabilidad. Para satisfacer estas demandas, el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (CTNC) ha implementado mejoras innovadoras en los procesos de conservación tradicionales. Estas mejoras no solo reducen el impacto en la calidad de los productos, sino que también introducen de manera gradual avances técnicos en el diseño de nuevos materiales, contribuyendo a una mayor seguridad alimentaria y un menor impacto ambiental.

Innovaciones en Procesos de Conservación

En el CTNC, nos especializamos en la implementación y optimización de nuevas tecnologías de conservación. Estas incluyen:

• Aséptico: Tecnología que permite mantener la esterilidad de los productos sin necesidad de refrigeración.
• Altas Presiones: Método que inactiva microorganismos patógenos sin alterar las propiedades nutricionales de los alimentos.
• Luz Pulsada Ultravioleta: Técnica que utiliza pulsos de luz UV para eliminar patógenos y extender la vida útil de los productos.
• Radiofrecuencia: Aplicación de ondas electromagnéticas para calentar y esterilizar alimentos de manera uniforme.
• Calentamiento Óhmico: Sistema que calienta los alimentos directamente mediante corriente eléctrica, preservando su calidad.
• Fluido Súper Crítico: Uso de CO₂ en estado supercrítico para la extracción y conservación de alimentos.
• Ultrasonidos: Empleo de ondas sonoras para mejorar la conservación y calidad de los alimentos.

Servicios Ofrecidos

Para ayudar a las empresas del sector alimentario, ofrecemos una variedad de servicios especializados, entre los que destacan:

• Validaciones de Tratamientos de Conservación: Evaluación y validación de métodos de conservación térmicos, físicos y químicos para garantizar su eficacia y seguridad.
• Estudios de Penetración de Calor: Realización de estudios detallados para entender cómo el calor penetra en los alimentos durante el proceso de conservación, así como análisis de otras propiedades relevantes que influyen en la eficacia del tratamiento.

Compromiso con la Calidad y el Medio Ambiente

El compromiso del CTNC con la innovación en la conservación de alimentos no solo mejora la calidad y seguridad de los productos, sino que también minimiza el impacto ambiental. Al desarrollar y optimizar estos procesos, nos aseguramos de que los alimentos que llegan al consumidor final no solo sean seguros y duraderos, sino también producidos de manera sostenible y responsable.

En el CTNC, estamos dedicados a apoyar a las empresas en la implementación de estas tecnologías avanzadas, garantizando que puedan ofrecer a los consumidores alimentos que cumplan con sus expectativas de salud, naturalidad y sostenibilidad.