Objetivos:

Adquirir conocimientos teórico-prácticos que permitan identificar riesgos microbiológicos en alimentos y aplicar diferentes técnicas analíticas para el aseguramiento de la calidad.

 Dirigido :

Personal activo de empresas agroalimentarias y estudiantes universitarios de la rama sanitaria, de ciencia y tecnología de alimentos y módulo formativos.

Programa:

· ASPECTOS GENERALES

        INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL. Conceptos generales. Antecedentes históricos. Importancia social y económica. (Teoría)

· MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL. INTRODUCCIÓN

        Definiciones y aspectos importantes. Legislación. (Teoría)

MICROBIOLOGÍA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

        Recolección, transporte, tratamiento y almacenaje. Principales microorganismos saprofitos y patógenos. Clasificación, descripción y efectos negativos. (Teoría)

 · CONTROL Y MEDIDAS PREVENTIVAS

        Tipos de tratamientos. Efectos sobre los microorganismos. (Teoría)

· AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS INDICADORES DE CALIDAD

         Microbiología del agua, suelo, superficies y producto final. Métodos de análisis. (Prácticas)