Proteínas alternativas
Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida ya que cada célula del cuerpo humano las contiene. La estructura básica de la proteína es una cadena de aminoácidos por lo que resulta necesario consumirlas en la dieta para ayudar al cuerpo a reparar células y producir nuevas. Las proteínas alternativas responden a distintos problemas: […]
Qué es la Listeria monocytogenes y como eliminarla de los alimentos
Listeria monocytogenes es una bacteria presente en los alimentos que puede provocar una enfermedad llamada listeriosis en los seres humanos. Es un patógeno alimentario y se encuentra comúnmente en el medio ambiente, como el suelo, el agua y las plantas. Para prevenir la infección por Listeria monocytogenes, se recomienda seguir prácticas de higiene alimentaria, como […]
La Espirulina en la región de Murcia, alternativa sostenible para la producción de alimentos
La espirulina es un tipo de alga azul-verde que se ha utilizado durante siglos como alimento en diversas culturas. En la actualidad, la espirulina se ha ganado el apodo de «superalimento» debido a su alta concentración de nutrientes y compuestos beneficiosos para la salud. Es rica en proteínas, vitaminas B, hierro, calcio, magnesio y otros […]
Los envases en la industria alimentaria
El envasado de productos alimentarios es un método para conservar alimentos que radica en la protección y preservación del alimento evitando los posibles microorganismos existentes y que pueden ser perjudiciales para la salud Las principales ventajas que aporta un buen envasado a la calidad y conservación de los alimentos son: 1.-Conservar las propiedades organolépticas del […]
La innovación y la tecnología motor del crecimiento del sector agroalimentario español
El sector agroalimentario español ha experimentado un aumento en la innovación y la adopción de tecnologías avanzadas en la producción agrícola y alimentaria. Esto ha mejorado la eficiencia en la producción, la calidad de los productos y la sostenibilidad medioambiental, lo que ha contribuido al crecimiento del sector. La innovación y la tecnología junto con […]
Campaña sobre etiquetado de los productos alimenticios
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición desarrolla esta campaña con el objetivo de sensibilizar y concienciar a las personas consumidoras y aportarles conocimientos de forma didáctica sobre cómo leer el etiquetado de los productos alimenticios, para que tome decisiones informadas que les ayuden a llevar una alimentación saludable y sostenible. Una de las […]
Trazabilidad, un factor clave en el mundo de los negocios a día de hoy
Toda empresa, ya sea de productos o servicios, funciona con dos pilares fundamentales: La producción y la venta. Sobre estos dos pilares, se desarrolla toda la actividad, dirigida por responsables que asumen sus cargos con valor y dedicación. Administración, calidad, limpieza, seguridad. Todo ello enfocado a lo mismo: Productividad. Los gerentes están acostumbrados al estrés […]
La importancia de innovar en los procesos alimentarios
No cabe duda de que la innovación alimentaria es un principio multiplicador de la competitividad empresarial ya que las compañías buscan productos que satisfagan las necesidades de los consumidores más exigentes. La única manera de atraerlos y fidelizarlos es la innovación, la investigación y el desarrollo de productos con novedosos ingredientes, sabores atractivos, texturas originales […]
Entrevista: Alfonso López Rueda (Presidente Ejecutivo Grupo Reina)
¿Qué se siente al pasar de un establecimiento familiar y muy reducido a prácticamente una industria multinacional? Los inicios de postres Reina se remontan a 1926, y fue mi bisabuelo Enrique Lopez Bustamante, quien crea una empresa de chocolates, turrones y dulces de navidad, fue también el creador de una de las variedades mas reconocidas […]
Entrevista a Pablo Flores, director CTNC, con motivo 25 aniversario del centro investigador
Con motivo del 25 aniversario del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) entrevistamos a su director, Pablo Flores Ruiz, para que nos hable sobre objetivos y retos de futuro del Centro investigador. El CTNC ha apostado durante estos años por la tecnología y la automatización de los procesos de investigación de la […]
