En el Blog de hoy queremos dar a conocer alguna de nuestras líneas de investigación que iremos ampliando en próximos artículos de esta publicación.
Con el objetivo de favorecer tanto la creación de empleo y riqueza como el desarrollo económico del sector agroalimentario, el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) lleva a cabo actuaciones encaminadas a la potenciación de la I+D+i como elemento fundamental para una gestión eficaz y actual de la empresa, así como para impulsar el conocimiento del desarrollo y grado de implantación real de las tecnologías en el tejido productivo.
Para alcanzar este objetivo, desde el Centro trabajamos en diferentes líneas de investigación tecnológica, definidas de acuerdo con sus capacidades y en colaboración con el sector agroalimentario tras manifestar sus necesidades de I+D+i.
GESTIÓN Y VALORIZACIÓN DE AGUAS
La calidad hídrica, el déficit de agua o la presencia de contaminantes son algunos de los factores que más preocupa a las empresas agroalimentarias. Por esta razón es tan importante el tratamiento y la gestión de las aguas. Para facilitar, mejorar y minimizar el consumo y gestión de los diferentes tipos de efluentes de las empresas, en el CTNC desarrollamos varias líneas de investigación:
- Elaboración de la huella hídrica personalizada.
- Alternativas de manejo y tratamientos para evitar la presencia de contaminantes de aguas (cloratos, trihalometanos, CE’s…).
- Sistemas de desinfección alternativos a la cloración.
- Aplicación de diferentes tecnologías a la depuración de aguas residuales complejas (salmueras, azucaradas, alta carga orgánica, etc.).
- Mejoras en los sistemas de depuración convencionales.
- Extracción y purificación de compuestos de interés presentes en las aguas o en efluentes concretos mediante la aplicación de diferentes tecnologías.
ECONOMÍA CIRCULAR
Las empresas procesadoras de alimentos generan excedentes de producción que por diversos motivos deben eliminar, con la consiguiente pérdida que genera el gasto en materia prima, energía y gestión medioambiental. Una solución a estos excedentes de producción es la extracción de los compuestos de interés para la nutrición humana, vitaminas, fibra, etc. para su utilización como ingredientes o como suplementos alimentarios.
El objetivo de esta línea de investigación es que la industria tienda hacia el residuo cero mediante el desarrollo de técnicas de purificación y extracción para la obtención de productos sostenibles y con compuestos de interés biológico para su aplicación en el sector agroalimentario.
Las principales líneas de este proceso son:
- Tecnologías de ultrasonidos.
- Tratamiento enzimático.
- Tecnologías de fermentación.
- Tecnologías de filtración, microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y filtración tangencial.
- Tecnologías de deshidratación: Atomización y Liofilización
INNOVACIONES TECNOLÓGICAS
El CTNC investiga en innovación tecnológica con el objetivo de proporcionar información precisa y con valor añadido sobre todas aquellas áreas de interés técnico y tecnológico que puedan repercutir en una mejora de la competitividad de la empresa o el sector.
- Diseño de productos, materiales de envasado y procesos de conservación.
- Optimización de procesos de elaboración.
- Asesoramiento sobre legislación y normativas vigentes. Apoyo en la interpretación y aplicación de la legislación en vigor.
- Etiquetado de alimentos. Revisión completa de etiquetas para mercado EEUU y EU. Elaboración de etiquetas nutricionales.
- Asistencia en la gestión integral de los registros de empresa y producto para exportación a EEUU. Requerimientos FDA.
La planta piloto cuenta con diversas tecnologías de procesado de alimentos y subproductos agroalimentarios que, por su versatilidad y escalado, ponen a disposición de los clientes la posibilidad de investigación y optimización de procesos y productos.
Las principales líneas de proceso con las que cuenta son:
- Línea de cerrado y esterilización/pasteurización de alimentos envasados (envases metálicos, plásticos y vidrio).
- Línea de procesado y envasado aséptico en bolsas asépticas para productos homogéneos y particulados.
- Sala blanca donde se encuentra la línea de procesado y envasado de alimentos mínimamente procesados.
- Línea de procesado y envasado de platos preparados.
- Líneas de productos deshidratados. Tecnologías de atomización y liofilización.
- Líneas de congelación. Túnel de congelación con nitrógeno.
- Línea de fabricación de conservas vegetales y frutas.
