La puesta en el mercado únicamente de alimentos SEGUROS es un aspecto esencial del mercado interiorde la UE y uno de los pilares básicos para mantener la salud y el bienestar de sus consumidores.
Desde que el hombre cocina los alimentos, la acrilamida
ha estado presente en nuestra dieta. Se trata de un
compuesto orgánico de bajo peso molecular y muy
soluble en agua que se forma, principalmente, al cocinar
determinados alimentos ricos en hidratos de carbono,
como cereales y patatas, a temperaturas superiores a
120ºC y en ambientes de baja humedad.
