Olive Oil Biotech, una empresa de base tecnológica ubicada en el Parque Científico y Tecnológico de Jaén, Geolit, ha lanzado al mercado un nuevo aceite obtenido por la molienda conjunta de aceitunas y nueces mediante un nuevo proceso patentado. El aceite resultante presenta un perfil sensorial más intenso y complejo: no se trata de un simple aceite aromatizado con nuez. Al mismo tiempo, este nuevo producto está enriquecido con los ácidos grasos Omega 3 vegetales y otros micronutrientes que le aporta la nuez, con lo que presenta unas propiedades sensoriales y nutricionales diferentes a las de un aceite de oliva virgen extra convencional.
