PROYECTO COLABORACIÓN PUBLICO PRIVADA 2022 FORMENTERA

La empresa AMC IDEAS y los centros de investigación CEBAS-CSIC y CTNC colaboran como socios en el proyecto titulado “Alternativas vegetales de alimentos fermentados: yogures y kombucha, nutricionalmente completos y con características organolépticas deseables para el consumidor” con el acrónimo FORMENTERA, proyecto que se enmarca en el programa de ayudas Colaboración Público Privada 2022 del Ministerio de Ciencia e Innovación, dotado con una subvención de 128.835€ .

La necesidad de alimentar a una población mundial que hoy en día se estima en más de 7.800 millones de personas, el fuerte aumento de la demanda del consumo de alimentos beneficiosos para la salud, así como los elevados costes ambientales y económicos de los productos de origen animal, son algunos de los principales motivos del aumento del interés en la búsqueda de alternativas en el sector de la alimentación como son los productos de origen vegetal. Por otra parte, el constante aumento en la demanda y popularidad de alimentos fermentados se debe a su sabor único, sus beneficios para la salud y su capacidad para mejorar la digestión, la absorción de nutrientes o fortalecer el sistema inmunológico.

En este escenario, se plantea la ejecución del proyecto FORMENTERA en colaboración entre diferentes actores del sector de la alimentación, centrado en la búsqueda de nuevos productos fermentados de origen vegetal (yogures y kombucha) con características organolépticas y nutricionales mejoradas, incorporando además como materia prima subproductos de la industria alimentaria mediante procesos de reconversión limpia, así como la validación de los productos en estudios de intervención en humanos.

Con el desarrollo del proyecto, el consorcio FORMENTERA pretende ofrecer soluciones sólidas y definitivas a los retos que hoy en día existen en el mercado, a la vez que ofrece otros más novedosos, que sean capaces de solventar los problemas de sostenibilidad y salud que están emergiendo y a los que se debe hacer frente durante esta primera mitad de siglo. Los principales resultados del proyecto, los nuevos productos, están enfocados a toda la población, en concreto a aquellas personas que demanden el consumo de productos de origen vegetal y de productos que tengan un impacto positivo sobre la salud.

“Proyecto CPP2022-009547, financiado por MCIU/AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea “NextGenerationEU”/PRTR”