Plant-Based: El Futuro de la Alimentación Sostenible
En un mundo cada vez más consciente de los desafíos ambientales y éticos que presenta la producción de alimentos, las innovaciones en el sector alimentario están tomando un papel protagonista. Dos enfoques que están ganando terreno rápidamente son los productos «plant-based» y «cell-based». Estos métodos no solo prometen reducir el impacto ambiental de la agricultura […]
Tecnologías emergentes en la industria alimentaria: Transformando la cadena de suministro y el consumo
La industria alimentaria está experimentando una revolución impulsada por innovaciones tecnológicas que prometen transformar la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. Desde la agricultura de precisión hasta la inteligencia artificial, estas tecnologías emergentes no solo mejoran la eficiencia y la sostenibilidad, sino que también abordan algunos de los desafíos más apremiantes en la […]
Innovación en la Industria Alimentaria: Implementación de tecnologías emergentes para mejorar la eficiencia y la calidad
La industria alimentaria se encuentra en constante evolución, impulsada por la demanda de los consumidores, los avances tecnológicos y las tendencias regulatorias. En este contexto, la adopción de tecnologías emergentes desempeña un papel crucial para mejorar la eficiencia, la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. Desde la producción hasta la distribución, las innovaciones […]
Encapsulación alimentaria
La encapsulación alimentaria es una técnica innovadora que se utiliza para proteger y liberar ingredientes activos en alimentos y bebidas. Consiste en recubrir los ingredientes con una matriz encapsulante, que puede ser de origen natural o sintético, para formar partículas o microcápsulas. Estas microcápsulas actúan como vehículos que protegen los ingredientes de factores externos como […]
Productos más saludables, reto de la industria alimentaria
El desarrollo de productos saludables tiene una clara vinculación con las nuevas tendencias y hábitos de compra del consumidor que se van modificando a medida que nacen nuevas pautas de alimentación, donde se tiene que cumplir con necesidades nutritivas. El informe “EATendencias 2022. Innovación alimentaria conectada con los consumidores”, señala que el impacto de la […]
Proteínas alternativas
Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida ya que cada célula del cuerpo humano las contiene. La estructura básica de la proteína es una cadena de aminoácidos por lo que resulta necesario consumirlas en la dieta para ayudar al cuerpo a reparar células y producir nuevas. Las proteínas alternativas responden a distintos problemas: […]
Qué es la Listeria monocytogenes y como eliminarla de los alimentos
Listeria monocytogenes es una bacteria presente en los alimentos que puede provocar una enfermedad llamada listeriosis en los seres humanos. Es un patógeno alimentario y se encuentra comúnmente en el medio ambiente, como el suelo, el agua y las plantas. Para prevenir la infección por Listeria monocytogenes, se recomienda seguir prácticas de higiene alimentaria, como […]
Entrevista a Pablo Flores, director CTNC, con motivo 25 aniversario del centro investigador
Con motivo del 25 aniversario del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) entrevistamos a su director, Pablo Flores Ruiz, para que nos hable sobre objetivos y retos de futuro del Centro investigador. El CTNC ha apostado durante estos años por la tecnología y la automatización de los procesos de investigación de la […]
Ley de pérdidas y desperdicio alimentario: Una de las novedades legislativas para la industria alimentaria en 2023
La nueva ley de pérdidas y del desperdicio alimentario que está previsto entre en vigor en la primera mitad de 2023 constituye en España la primera regulación en la materia, cuyo objetivo es reducir el desecho de los alimentos que no se consumen, favoreciendo un mejor aprovechamiento de éstos. Esta futura ley intenta poner freno […]
La importancia de la Tecnología Alimentaria
La Tecnología de los alimentos brinda los conocimientos operativos y científicos necesarios para proyectar, dirigir, coordinar, instalar y controlar procesos productivos en la industria, gestionar la calidad en estas unidades, participar en el desarrollo de nuevas formulaciones alimenticias, así como en sus métodos de conservación. Los tecnólogos en alimentos conocen mejor que nadie el listado […]
