Investigación Alimentaria: Avances y Desafíos
La investigación alimentaria es un campo dinámico y multidisciplinario que aborda algunos de los desafíos más apremiantes de nuestro tiempo. A medida que avanzamos hacia un futuro cada vez más interconectado y globalizado, la colaboración entre científicos, industria, gobiernos y la sociedad en su conjunto será crucial para impulsar la innovación y promover un sistema […]
Qué es la Listeria monocytogenes y como eliminarla de los alimentos
Listeria monocytogenes es una bacteria presente en los alimentos que puede provocar una enfermedad llamada listeriosis en los seres humanos. Es un patógeno alimentario y se encuentra comúnmente en el medio ambiente, como el suelo, el agua y las plantas. Para prevenir la infección por Listeria monocytogenes, se recomienda seguir prácticas de higiene alimentaria, como […]
Entrevista a Pablo Flores, director CTNC, con motivo 25 aniversario del centro investigador
Con motivo del 25 aniversario del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) entrevistamos a su director, Pablo Flores Ruiz, para que nos hable sobre objetivos y retos de futuro del Centro investigador. El CTNC ha apostado durante estos años por la tecnología y la automatización de los procesos de investigación de la […]
La importancia de la Tecnología Alimentaria
La Tecnología de los alimentos brinda los conocimientos operativos y científicos necesarios para proyectar, dirigir, coordinar, instalar y controlar procesos productivos en la industria, gestionar la calidad en estas unidades, participar en el desarrollo de nuevas formulaciones alimenticias, así como en sus métodos de conservación. Los tecnólogos en alimentos conocen mejor que nadie el listado […]
La Vigilancia Tecnológica, un valor añadido para la Industria Agroalimentaria
La Vigilancia Tecnológica es un proceso organizado, selectivo y permanente, que capta información del exterior y de la propia organización sobre ciencia y tecnología, la selecciona, la analiza, la difunde y comunica para convertirla en conocimiento que ayude a las empresas a tomar decisiones con menor riesgo, anticipándose a los posibles cambios. Las empresas necesitan […]
En el CTNC desarrollamos técnicas de extracción ‘verdes’ para la obtención de compuestos de interés
El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) desarrolla sus investigación de I+D en el campo de la economía circular para favorecer un menor consumo de materias primas y recursos naturales, así como otros recursos como agua y energía. La valorización de subproductos para reducir el impacto ambiental, la sustitución de aditivos sintéticos […]
Seguridad alimentaria en la Unión Europea: De la granja a la mesa
Proteger la salud es el objetivo de toda la legislación y las normas de la UE sobre agricultura, ganadería y producción de alimentos. Un amplio conjunto de normas regula toda la cadena de producción y transformación de alimentos en la UE y también se aplica a los productos importados y exportados. Los países de la […]
Entrevista Aurelio Luna Maldonado
Catedrático de Universidad, Departamento de Ciencias Sociosanitarias en el Área de Medicina Legal y Forense. Sus líneas de investigación principales son: Inadaptación juvenil, Bioética y derecho médico, Drogas de abuso, Ciencias victimológicas y criminológicas, Toxicología, Patología forense, Odontología ¿Nos podría dar su opinión acerca de la evolución de la seguridad en la cadena alimentaria con […]
